问一位老编：“什么是好的美食杂志？”答：“有好的形式，也有对吃的态度。”传统媒介搭配oldschool价值观，很奢侈。但恰好，下面介绍的5本美食类杂志似乎能满足这奢侈的标准，闲时不妨看看。毕竟一旦将“吃”的问题解决了，生活也不会太差。再说，看多两眼真正的美食，不仅不会胖，还能少点两顿外卖呀。

秋刀鱼

从饭桌看日本文化

其实这并不是一本纯美食杂志：“季刊《秋刀鱼》是台湾第一本用中文撰写，內容集结生活、艺术、设计、历史、科技等多面向主题的日本文化志，每一期聚焦一个主题。”

但其中两期以食物为主题的编集显得很特别。

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在年7月号“银座线咖喱”中，

杂志沿着银座线拜访了8家咖喱店，

包括昭和22年开业的老字号店铺、

传承三代的辛来饭咖喱、

从台湾空运汉方料理的汤咖喱等。

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这是将昭和初年建立的亚洲第一条地铁“银座线”

和从银座高级洋食到庶民饮食的咖喱结合起来，

回望了80年的光阴。

其中蕴含的“旅客视角”令人惊喜。

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年11月“多谢招待！日本梅酒X台湾料理”，

则是另一期以食物为切入点、

呈现“外人”眼中的日本、

并能引起“自己人”共鸣的编集。

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杂志邀请来10位饕客，

带着梅酒穿梭巷弄之间，

以台湾料理佐日式梅酒为出发，

让梅酒不再局限于居酒屋。”

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《秋刀鱼》的主编说：

“靠太近的生活，你其实看得不是那么清楚。

日本人太习以为常的事情，

从一个外来者的视角看的话，

其实就会变得很特别。”

还有什么比剖析味觉记忆中的“特别”更特别？

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