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这鱼被日本人称“脑黄金”，蛋白质含量鱼中第一，国内降价无人买！它就是秋刀鱼了，超市里有卖的，价格非常便宜，可惜很少有人买，但是它的营养价值却高得吓人，秋刀鱼除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外，其中的维生素A比牛肉多16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度，日本人就非常爱吃它，这也是他们长寿的重要原因。下面小编教给大家的就是烤秋刀鱼的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧

烤秋刀鱼

By蕾宝的烟味生活

配料：

秋刀鱼4条、柠檬半个、小葱2根

烹饪步骤：

1.准备好所需材料，将秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要清洗干净，然后将秋刀鱼两面打上十字花刀；

2.将1/4个柠檬汁挤在鱼身上，然后均匀调入1勺味达美臻品料酒，最后均匀抹上盐，撒上胡椒粉，腌制30分钟左右；

3.腌制期间，调配料汁：挤入1/4个柠檬汁，再倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，搅拌均匀备用；

4.度预热烤箱，烤盘上垫上2层锡纸，并抹上一层油，再将腌制好的秋刀鱼摆放至烤盘中，并将鱼身均匀抹上调配好的料汁，两面都刷上；

5.预热好5分钟后，将烤盘放入烤箱中，中层烘烤10分钟；

6.取出烤盘，将秋刀鱼翻面，并再次均匀抹上料汁，再次放入烤箱烘烤10分钟；

7.再次取出后，再次均匀抹上料汁，均匀抹上辣椒粉，送入烤盘烘烤5分钟即可；

8.出炉后，撒上葱花就完成了；

烹饪小贴士：

选购技巧1.在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。2.除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。

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